產品名稱：醋酸鈉
產品級別：食品級/醫藥級/工業級（按需定制）
醋酸鈉也叫乙酸鈉，一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在，稱為三水醋酸鈉。醋酸鈉在水溶液中，是一種很弱的堿（pKb=9.24）。
呈現為無色無味的結晶體，在空氣中可被風化。 溶于水和乙醚，微溶于乙醇。
應用注意事項：
1、醋酸鈉晶體容易吸潮，藥品量可適當增加。
2、塵土亦能使過飽和溶液結晶，所以平底燒瓶要潔凈，瓶口要蓋嚴。
3、晶種要細小，晶形要好，這樣晶體生長緩慢，現象清晰。
醋酸鈉可用于測定鉛、銅、鎳和鐵等，也是一種常用的緩沖劑。
在核酸提取中，加入醋酸鈉緩沖液，可調節鹽離子的濃度，中和核酸分子的負電荷，便于加入乙醇后使DNA沉淀下來。
可用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。
作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。